شيخ المحشي

المقــــــــــــادير ::

الكمية تكفي من تلاتة إلى أربع أشخاص:
_كيلوه غرام من الكوسا الصغيرة.
2_300 غرام من اللحم المفروم. 3_نصف كوب من الصنوبر. 4_نصف كوب زيت أو سمنة. 5_بصلة صغيرة. 6_كيلوه غرام من اللبن.


الطــــــــــــــــريقـــه ::::
$تغسل الكوسا ثم تجفف ويفرغ لبها.
$تقلى الكوسا في السمنة أو الزيت ثم حتى تشقر قليلا ثم تصفى في طبق واسع.
$تفرم البصلة ناعما ثم تقلى في الزيت الساخن حتى تذبل .
$يضاف إليها اللحم المفروم مع الصنوبر ويحرك المزيج قليلا.
$يرش القليل من الملح مع نصف ملعقة صغيرة من البهارالحلو.ونتابع القلي حتى ينضج اللحم.
$يرفع القدر عن النار وتستعمل هذه الحشوة لحشو الكوسا .

تصف الكوسا المحشوة في القدر.
يصفى اللبن ويخفق مع بيضة واحدة وقليل من النشاء ثم توضع على نار قوية ويحرك باستمرار بملعقة خشبية حتى الغليان .
يصب اللبن فوق الكوسا ويوضع القدر على نار هادئة حتى تنضج الكوسا.